10kg Criadillas Blancas

Las criadillas blancas, también conocidas como terfezias o trufas del desierto, son hongos subterráneos.

Usos culinarios:

Las criadillas blancas tienen un sabor suave y una textura esponjosa, lo que las convierte en un ingrediente versátil.

Consideraciones al cocinar:

Antes de su preparación, es fundamental limpiar adecuadamente las criadillas para eliminar cualquier resto de tierra. Se recomienda pelarlas y lavarlas minuciosamente bajo agua corriente. Una vez limpias, se pueden cortar en trozos del tamaño deseado y proceder con la receta elegida.

Las criadillas blancas son un ingrediente tradicional en la gastronomía ­de regiones como Extremadura, donde se les conoce como trufas extremeñas. Su versatilidad y sabor las convierten en una opción interesante para quienes deseen explorar platos tradicionales y novedosos en la cocina. Algunas preparaciones tradicionales incluyen:

-Guisadas: Se cocinan en estofados con ajo, cebolla y especias, acompañada de otros ingredientes como hígado de cordero.

-Al ajillo: Salteadas con ajo y perejil, una preparación sencilla que resalta su sabor natural.

-Rebozadas: Empanadas y fritas, servidas con ensaladas frescas.

Receta destacada: Criadillas empanadas con ensalada

El reconocido chef Karlos Arguiñano propone una receta de criadillas empanadas acompañadas de una ensalada de lechuga, aguacate y cebolleta. Esta preparación combina la textura crujiente de las criadillas empanadas con la frescura de la ensalada, ofreciendo un plato equilibrado y sabroso.