Queso de oveja al pimentón Fuentevieja

El queso al pimentón Fuentevieja es un queso artesanal de oveja elaborado en Carriches, Toledo, con leche cruda y una curación exterior con pimentón ahumado de la Vera. La cremosidad del queso se combina con matices lácticos, dulces, ahumados y un toque ligeramente picante.

Se presenta en una cuña de aproximadamente 400 gramos, un formato adecuado para preparar aperitivos, tablas de quesos, tapas o pequeños platos para compartir.

Queso artesanal de oveja elaborado en Carriches

Quesería Fuentevieja mantiene una elaboración familiar y artesanal ligada a Carriches y a la tradición quesera de la zona. Este queso se produce con leche cruda de oveja, conservando el carácter de la materia prima y desarrollando su sabor durante un tiempo de secado de entre dos y cuatro meses.

Durante su elaboración, la superficie del queso se trabaja con pimentón ahumado de la Vera. Este ingrediente aporta aroma, color y un carácter especiado que acompaña al sabor del queso sin ocultarlo.

Características del queso al pimentón Fuentevieja

• Queso artesanal de oveja.
• Elaborado en Carriches, Toledo.
• Producido con leche cruda.
• Curado con pimentón ahumado de la Vera.
• Tiempo de secado de entre dos y cuatro meses.
• Sin colorantes, conservantes ni aditivos.
• Textura cremosa.
• Matices lácticos, dulces y ahumados.
• Sabor aromático, especiado y ligeramente picante.
• Cuña de aproximadamente 400 gramos.

El carácter del pimentón ahumado de la Vera

El pimentón ahumado aporta a este queso un aroma fácilmente reconocible y un sabor especiado que recuerda a elaboraciones tradicionales. Su presencia se aprecia tanto en la corteza como en el retrogusto, donde aparecen notas ahumadas y ligeramente picantes.

No se trata de un queso extremadamente fuerte. El toque picante está equilibrado por la cremosidad y por los matices lácticos y dulces propios del queso de oveja. El resultado es intenso y aromático, pero agradable y fácil de combinar con otros alimentos.

Sabor, aroma y textura

En boca presenta una textura cremosa y envolvente. Los primeros matices son lácticos y ligeramente dulces, mientras que el pimentón aporta progresivamente notas ahumadas, especiadas y un punto picante.

El retrogusto es aromático, elegante y persistente. La combinación permite apreciar el sabor del queso y el carácter del pimentón sin que uno de los dos elementos domine completamente sobre el otro.

Cómo disfrutar el queso al pimentón

El queso al pimentón Fuentevieja puede servirse solo, como aperitivo o formando parte de una tabla de quesos. Para apreciar mejor su textura y su aroma, es recomendable cortar únicamente la cantidad que se vaya a consumir y dejarla atemperar ligeramente antes de servirla.

Combina especialmente bien con:

• Pan rústico o de corteza crujiente.
• Miel.
• Mermeladas de tomate, pimiento o frutos rojos.
• Higos, uvas, pera o manzana.
• Nueces, almendras y otros frutos secos.
• Aceite de oliva.
• Vinos tintos jóvenes o con una crianza moderada.
• Vinos blancos con cuerpo.

También puede utilizarse en tostadas, ensaladas, hamburguesas, platos de pasta o recetas calientes. Al fundirse, aporta cremosidad y un sabor ahumado muy característico.

Tiempo de secado

El tiempo de secado de este queso se encuentra entre dos y cuatro meses. Durante este periodo desarrolla su textura, sus aromas y el equilibrio entre la leche de oveja y el pimentón ahumado.

Al tratarse de una elaboración artesanal, pueden aparecer pequeñas diferencias entre unas piezas y otras en el color exterior, la intensidad del pimentón, la forma o la textura. Estas variaciones son normales y forman parte del carácter de un producto artesano.

Sin colorantes, conservantes ni aditivos

Fuentevieja elabora este queso sin colorantes, conservantes ni aditivos. El color y el aroma exterior proceden del pimentón utilizado durante su curación.

Esta elaboración sencilla permite que los protagonistas sean la leche cruda de oveja, el proceso artesanal, el tiempo de secado y el pimentón ahumado de la Vera.

Información nutricional

Valores medios por cada 100 gramos:

Alérgeno: contiene leche de oveja.

Formato del producto

Este producto se vende en una cuña de aproximadamente 400 gramos. Al proceder de piezas artesanales, el peso puede presentar una pequeña variación.

Una vez recibido, debe conservarse siguiendo las indicaciones de la etiqueta original. Para disfrutar plenamente de su textura y aroma, se recomienda atemperar la porción que se vaya a consumir antes de servirla.

Un queso de oveja con sabor ahumado y ligeramente picante

El queso al pimentón Fuentevieja es una buena elección para quienes disfrutan de los quesos de oveja con personalidad y buscan un sabor diferente, especiado y aromático.

Su textura cremosa, el pimentón ahumado de la Vera y su toque ligeramente picante crean un queso equilibrado que funciona tanto en una tabla como en aperitivos y recetas calientes.

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