Hojas de Parra Frescas (1kg)

Las hojas de parra (de la vid Vitis vinifera) son las hojas jóvenes y tiernas de la planta de la uva. Son de color verde intenso, con bordes dentados y textura ligeramente áspera. Se recolectan preferentemente en primavera y principios de verano, cuando están más suaves. Se utilizan mucho en la cocina mediterránea, especialmente en recetas griegas, turcas, libanesas y armenias.

Propiedades y beneficios

Bajas en calorías: Aproximadamente 30 kcal por 100g.

Ricas en fibra: Favorecen la digestión y ayudan a mantener el tránsito intestinal.

Antioxidantes: Contienen flavonoides y resveratrol, que ayudan a combatir los radicales libres.

Vitaminas y minerales: Aportan vitamina A, C, K, calcio, hierro y magnesio.

Antiinflamatorias: Se les atribuyen propiedades antiinflamatorias y protectoras del sistema cardiovascular.

Uso culinario y preparación

Antes de usarlas, conviene blanquearlas (escaldarlas 2-3 minutos en agua hirviendo con sal) para ablandarlas. Luego se escurren y se pueden usar directamente o guardar en conserva.

Recetas tradicionales con hojas de parra

1. Dolmas (hojas de parra rellenas, receta griega o turca)

Ingredientes:

20–30 hojas de parra frescas

1 taza de arroz de grano corto

1 cebolla picada

Zumo de 1 limón

Perejil y menta fresca picada

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Blanquear las hojas.

Sofreír cebolla, añadir arroz y especias.

Colocar una cucharadita del relleno en cada hoja y enrollar.

Disponer en una olla, cubrir con agua, zumo de limón y aceite de oliva.

Cocinar a fuego lento 40–50 minutos.

2. Hojas de parra salteadas

Ingredientes:

Hojas de parra blanqueadas

Ajo picado

Aceite de oliva

Limón

Sal

Preparación:

Saltear ajo en aceite de oliva.

Añadir las hojas escurridas y troceadas.

Cocinar 5–10 minutos, añadir unas gotas de limón.

3. Ensalada fresca con hojas de parra

Ingredientes:

Hojas de parra blanqueadas y picadas

Tomate cherry

Queso feta o fresco

Cebolla roja

Aceite de oliva y vinagre balsámico

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes.

Aliñar con aceite, sal y vinagre al gusto.