Queso Pata Mulo de oveja Fuentevieja

El queso Pata Mulo Fuentevieja es un queso artesanal de oveja elaborado en Carriches, Toledo, con leche cruda procedente de las propias ovejas de la quesería. Su característica forma alargada, su corteza natural y su elaboración tradicional lo convierten en uno de los quesos más reconocibles de Fuentevieja.

Este queso Pata Mulo de oveja se presenta en una cuña de aproximadamente 400 gramos, ideal para disfrutar en casa, preparar una tabla de quesos o acompañar con fruta, mermeladas, miel y frutos secos.

Un queso artesanal elaborado en Carriches

Quesería Fuentevieja es una quesería familiar de Carriches que mantiene una forma de elaboración ligada a la tradición y al trabajo artesanal. Este queso se produce exclusivamente con leche cruda de oveja, conservando buena parte del carácter propio de la leche y del entorno en el que se elabora.

El queso se prensa con su propio peso, mediante un método tradicional que ayuda a crear su característica forma de lingote y una textura especialmente agradable. Su corteza es natural y no se emplean colorantes, conservantes ni otros aditivos.

Características del queso Pata Mulo Fuentevieja

• Elaborado artesanalmente en Carriches, Toledo.
• Producido con leche cruda de las propias ovejas de Fuentevieja.
• Forma alargada y característica de lingote.
• Prensado lentamente con su propio peso.
• Corteza natural.
• Tiempo de secado de entre dos y cuatro meses.
• Sin colorantes, conservantes ni aditivos.
• Textura cremosa y sabor equilibrado.
• Cuña de aproximadamente 400 gramos.

Medalla de bronce en los World Cheese Awards 2023/2024

El queso Pata Mulo de Fuentevieja obtuvo la medalla de bronce en los World Cheese Awards 2023/2024, uno de los certámenes internacionales más conocidos dentro del sector quesero.

Este reconocimiento pone en valor tanto la calidad del producto como el trabajo artesanal y familiar desarrollado por la quesería. Se trata de un premio concedido específicamente a este queso Pata Mulo, por lo que puede mostrarse junto al producto sin confundirlo con otros quesos de la misma casa.

Sabor, aroma y textura

Su elaboración y su tiempo de secado dan lugar a una textura cremosa y agradable. En boca presenta matices lácticos y ligeramente dulces, con un sabor amable, elegante y equilibrado.

Es un queso aromático y persistente, pero sin resultar excesivamente agresivo. Esto permite disfrutarlo tanto solo como acompañado y lo convierte en una buena elección para personas que buscan un queso de oveja con personalidad, pero fácil de degustar.

Cómo disfrutar el queso Pata Mulo

Puede servirse como aperitivo, dentro de una tabla de quesos o como parte de una comida informal. Para apreciar mejor su aroma y su textura, conviene cortar únicamente la cantidad que se vaya a consumir y dejarla atemperar ligeramente antes de servir.

Combina especialmente bien con:

• Mermeladas de frutas.
• Higos, uvas, manzana o pera.
• Nueces, almendras y otros frutos secos.
• Pan de corteza crujiente.
• Miel.
• Vinos tintos suaves, vinos blancos con cuerpo o vinos generosos.

También puede utilizarse en ensaladas, tostadas, platos de pasta o recetas calientes, aunque su sabor y su textura permiten disfrutarlo perfectamente sin necesidad de cocinarlo.

Tiempo de secado y corteza natural

El tiempo de secado de este queso se encuentra entre dos y cuatro meses. Al tratarse de una elaboración artesanal, pueden existir pequeñas variaciones entre unas piezas y otras en el color, la forma de la corteza o la textura interior.

Estas diferencias son normales en un queso artesano y no afectan a su calidad. Su corteza natural forma parte del proceso de secado y ayuda a proteger el interior de la pieza.

Información nutricional

Valores medios por cada 100 gramos:

Alérgeno: contiene leche de oveja.

Formato del producto

Este producto se vende en una cuña de aproximadamente 400 gramos. Al proceder de piezas artesanales, el peso puede presentar una pequeña variación.

Una vez recibido, debe conservarse siguiendo las indicaciones que aparecen en la etiqueta original del producto. Para disfrutar plenamente de su textura y aroma, se recomienda atemperar la porción que se vaya a consumir antes de servirla.

Un queso premiado de una quesería familiar

El queso Pata Mulo reúne algunas de las características más representativas de Fuentevieja: leche de sus propias ovejas, elaboración artesanal, respeto por los procesos tradicionales y una relación directa con Carriches y su entorno rural.

Su forma particular, su textura cremosa y sus matices lácticos y dulces hacen que sea una opción interesante tanto para quienes ya conocen los quesos de oveja como para quienes desean probar un queso artesanal premiado y con una identidad propia.