Descripción
Tomate seco de huerto elaborado con tomates de nuestra propia cosecha en Garciotum, Toledo. Cultivamos nuestros tomates en las huertas de DelPueblo siguiendo principios de agricultura regenerativa, cuidando el suelo, respetando los ciclos naturales del cultivo y trabajando a pequeña escala.
Una vez recolectados, seleccionamos los tomates y los secamos lentamente para reducir su contenido de agua y concentrar de forma natural su aroma, su dulzor y su característico sabor intenso. El resultado es un tomate seco de cosecha propia, pensado tanto para la cocina cotidiana como para recetas mediterráneas en las que buscamos un sabor profundo a tomate.
Tomate seco procedente de nuestras huertas de Garciotum
La procedencia es una parte esencial de este producto. Los tomates utilizados para elaborar nuestro tomate seco proceden de las huertas de DelPueblo, en Garciotum, en la Sierra de San Vicente, Toledo.
No compramos grandes partidas de tomate deshidratado para reenvasarlas. El punto de partida es nuestra propia cosecha y la disponibilidad real que tenemos en el huerto durante la temporada.
Por eso nuestro tomate seco puede presentar pequeñas diferencias de tamaño, color, forma o textura entre unas piezas y otras. Son variaciones naturales propias de un producto agrícola cultivado y elaborado en pequeñas cantidades.
Cultivado mediante agricultura regenerativa
Nuestras huertas se trabajan siguiendo los principios de la agricultura regenerativa. Para nosotros, cultivar no consiste únicamente en obtener una cosecha: también significa cuidar y mejorar el suelo sobre el que crecerán los cultivos futuros.
Trabajamos reduciendo al mínimo la alteración del suelo, utilizando acolchados y materia orgánica, favoreciendo la biodiversidad y respetando los procesos naturales que tienen lugar dentro del huerto.
También evitamos el uso de herbicidas y pesticidas de síntesis en nuestros cultivos. El objetivo es producir alimentos de una manera coherente con el entorno rural en el que trabajamos y con la filosofía agrícola de DelPueblo.
¿Cómo elaboramos nuestro tomate seco?
El proceso comienza con tomates recolectados de nuestras propias plantas cuando han alcanzado un buen grado de maduración.
Después de la selección, los tomates se someten a un secado lento. Durante este proceso pierden gran parte del agua que contienen de forma natural y, como consecuencia, sus sabores se concentran.
De ahí procede ese sabor intenso que caracteriza al tomate seco y que permite utilizar cantidades relativamente pequeñas para aportar mucho sabor a una receta.
No añadimos conservantes ni aditivos para intensificar su sabor. Buscamos que el protagonista siga siendo el propio tomate.
¿A qué sabe el tomate seco?
El proceso de secado transforma considerablemente el tomate fresco. Su sabor se vuelve más concentrado, ligeramente dulce y mucho más intenso.
También cambia su textura, que pasa a ser más firme y carnosa. Según el uso que quieras darle puedes utilizarlo directamente o hidratarlo previamente.
Es especialmente interesante para aquellas recetas en las que quieres conseguir mucho sabor a tomate sin incorporar demasiada cantidad de producto.
Cómo utilizar el tomate seco
El tomate seco es un ingrediente muy versátil y tradicionalmente asociado a la cocina mediterránea. Puede utilizarse de muchas maneras diferentes.
En ensaladas
Puedes cortarlo en pequeñas tiras o trozos y añadirlo a ensaladas junto con queso, aceitunas, hojas verdes, frutos secos o aceite de oliva virgen extra.
Con pasta
Combina especialmente bien con pasta, ajo, aceite de oliva, albahaca, orégano y queso. Una pequeña cantidad de tomate seco puede aportar mucho sabor al conjunto.
Para pizzas y focaccias
También puedes incorporarlo a pizzas, focaccias, panes y otras masas saladas.
En arroces y guisos
El tomate seco puede utilizarse como ingrediente aromático en arroces, verduras, legumbres y diferentes tipos de guisos.
Para aperitivos
Una vez hidratado, combina muy bien con quesos, aceitunas, frutos secos y aceite de oliva para preparar aperitivos o tablas para compartir.
Cómo hidratar el tomate seco
Dependiendo de la receta, puedes utilizar el tomate directamente o hidratarlo antes de cocinar.
Para hidratarlo de forma sencilla:
- Coloca la cantidad de tomate seco que vayas a utilizar en un recipiente.
- Cúbrelo con agua templada o caliente.
- Déjalo reposar durante unos minutos hasta que alcance la textura que buscas.
- Escúrrelo bien antes de incorporarlo a la receta.
Una vez hidratado resulta especialmente adecuado para preparar salsas, pasta, ensaladas o cremas.
Tomate seco en aceite de oliva
Otra posibilidad es utilizar el tomate seco para preparar tomates hidratados en aceite.
Después de hidratarlos y escurrirlos correctamente, puedes acompañarlos con aceite de oliva virgen extra, ajo y hierbas aromáticas como orégano, tomillo o albahaca.
De esta manera obtienes un ingrediente muy versátil para utilizar posteriormente en aperitivos, ensaladas, pasta o tostadas.
Cómo preparar pesto rojo con tomate seco
El tomate seco es uno de los ingredientes principales del conocido pesto rojo o pesto rosso.
Una preparación sencilla consiste en triturar tomate seco previamente hidratado con aceite de oliva, ajo y frutos secos como almendras o nueces. También puedes incorporar albahaca y queso según tus preferencias.
El resultado puede utilizarse como salsa para:
- pasta;
- verduras;
- pizzas;
- pan y tostadas;
- bocadillos;
- aperitivos.
Un producto elaborado en pequeñas cantidades
En DelPueblo trabajamos con las cosechas que producen nuestras propias huertas. Esto significa que la disponibilidad del tomate seco puede variar a lo largo del año.
No buscamos producir grandes volúmenes de forma industrial. Preferimos trabajar con cantidades más pequeñas y aprovechar parte de nuestra cosecha de tomate transformándola en un alimento que pueda conservarse durante más tiempo.
Esta forma de trabajar nos permite también aprovechar mejor la producción del huerto y reducir desperdicios, dando una segunda vida comercial a parte de la cosecha cuando se encuentra en su momento de mayor producción.
Del huerto a tu cocina
Detrás de cada bolsa hay un recorrido sencillo y fácil de entender:
huerta en Garciotum → cultivo regenerativo → recolección → selección → secado → envasado → tu cocina.
Conocer la procedencia de los alimentos es importante para nosotros. Por eso intentamos explicar quién produce nuestros alimentos, dónde se cultivan y cómo se han obtenido.
Conservación del tomate seco
Conserva el producto en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa.
Una vez abierta la bolsa, recomendamos mantenerla correctamente cerrada o guardar el tomate seco en un recipiente hermético para protegerlo de la humedad y conservar mejor su aroma y textura.
Información del producto
- Producto: tomate seco de huerto.
- Contenido neto: 60 g.
- Procedencia del tomate: huertas de DelPueblo.
- Localidad: Garciotum, Toledo.
- Modelo de cultivo: agricultura regenerativa.
- Elaboración: secado lento.
- Formato: bolsa de 60 g.
- Usos: ensaladas, pasta, pizza, arroces, guisos, salsas, aperitivos y pesto rojo.
Preguntas frecuentes sobre nuestro tomate seco
¿De dónde procede el tomate?
Los tomates proceden de las propias huertas de DelPueblo en Garciotum, Toledo.
¿Es tomate seco de cosecha propia?
Sí. Elaboramos el producto utilizando tomates cultivados en nuestras huertas y lo producimos en función de la disponibilidad de cada cosecha.
¿Cómo se cultivan los tomates?
Nuestras huertas siguen principios de agricultura regenerativa, con especial atención al cuidado del suelo, la biodiversidad y los procesos naturales del cultivo.
¿El tomate seco lleva conservantes añadidos?
No añadimos conservantes ni aditivos para intensificar el sabor del producto.
¿Hay que hidratar el tomate seco?
No necesariamente. Puedes utilizarlo directamente en determinadas recetas, aunque hidratarlo previamente permite obtener una textura más tierna y facilita su utilización en ensaladas, pasta, salsas y pesto.
¿Qué cantidad contiene cada bolsa?
Cada bolsa contiene 60 gramos de tomate seco.
¿Para qué puedo utilizarlo?
Puedes utilizar nuestro tomate seco en ensaladas, pasta, pizzas, arroces, guisos, panes, aperitivos, salsas y para elaborar pesto rojo.
Tomate seco DelPueblo
Este producto resume bastante bien nuestra forma de entender la agricultura: cultivar alimentos en nuestro territorio, cuidar el suelo del que proceden, aprovechar las cosechas y ofrecer productos cuya procedencia podamos explicar.
Desde las huertas de Garciotum hasta tu cocina.
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